האם מאכל טבעי הוא בהכרח בריא יותר?

"טבעי" הפכה למילה שמסיימת ויכוחים. אם זה טבעי אז זה בטוח בריא יותר, נכון? לא בהכרח. הגוף לא בודק מאיפה הגיע המרכיב, רק מה הוא עושה.

סוכר טבעי הוא עדיין סוכר

דבש, סילאן וסירופ מייפל הם טבעיים לחלוטין, והם בסך הכל סוכרים פשוטים. יש בהם קצת מינרלים ונוגדי חמצון, אבל הכמות זניחה והקלוריות כמעט זהות לסוכר לבן. כפית סילאן וכפית סוכר עושות לגוף כמעט אותו דבר.

וגם השומן הרווי לא משתנה

חמאה ושומן בקר הם מוצרים טבעיים לגמרי, ובכל זאת הם גוש של שומן רווי בצפיפות קלורית גבוהה. בצריכה גבוהה ולאורך זמן יש לזה אפקט מצטבר על רמות הכולסטרול ועל בריאות הלב, בדיוק כמו לגרסה המעובדת שכולם נזהרים ממנה.

וזה עובד גם בכיוון ההפוך: הרבה מוצרים מעובדים הם בחירה מצוינת. טונה בקופסה, יוגורט, קטניות משומרות, ירקות קפואים ואבקת חלבון כולם מעובדים. "מעובד" הוא טווח ענק שנע מקילוף וקפיאה ועד לחטיף אולטרה מעובד, ולא קטגוריה אחת.

אז השאלה הנכונה היא לא "טבעי או מעובד" אלא מה יש בפנים ובאיזו כמות. את התשובה מוצאים במקום אחד: רשימת הרכיבים והטבלה התזונתית.